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Notre carte à partir du 12 juin


 

Carte simplifiée en attendant de retrouver une situation normale 

à l’Auberge des 4 Bras à Philippeville (à partir du 12 juin 2020 )    071/66.72.38  4bras.be   facebook

 

Possibilité d’emporter tous nos plats de la carte sur commande

 

Pour les végétariens et vegan en entrée et plats (sur place ou à emporter)

Toast aux champignons nature 12 € (VEGAN) 

Ravioles de pois chiche croustillant, céleris, pommes, jus aux herbes fraîches 16 € (VEGAN)

 

Hamburger, pavé végétal, poêlée de légumes du moment et fromage de Lumsonry 15 € (VEGAN)

Aiguillettes no chicken curry coco, légumes de saison , riz Basmati 15 € ( VEGAN)

Spaghettis de quinoa façon bolognaise végétale 15 € (VEGAN)

 

Entrées froides & Entrées chaudes (sur place ou à emporter)

Saumon fumé de la maison Dawagne servi classiquement, persil, oignons et toasts  15 €

Carpaccio de boeuf et copeaux de Parmesan 15 €

Escavèche d’anguille, crudités  (1 pièce) 9 €

Tomates aux crevettes grises 16 €

Crème ou potage du jour 3.50 €

6 Cuisses de grenouilles à l’ail 12 €

Croquettes de crevettes grises 16 €

Croquettes ardennaises 14 €

 

Côté mer (sur place ou à emporter)

Escavèche d’anguille (2 pièces) servie avec pommes frites et salade 17 €

Tomates aux crevettes grises servies avec pommes frites et mayonnaise 18 €

Sole de la mer du Nord simplement meunière, servie en filets, beurre, persil, citron et pommes vapeur 34 €

Moules marinière selon arrivage (1kg 100 par casserole, servies avec frites, pain & beurre) 21 €

    Avec sauces : poivre vert/au vin blanc/à l’ail/moutarde/ardennaise/provençale/chef 23 €

 

Côté viande (sur place ou à emporter)

Filet américain minute, préparé ou non, salade, frites, mayonnaise 14€ 

Entrecôte nature (+/- 350 gr) 22 €                                              

Pavé de boeuf (+/- 250 gr) 18 €

 

    Sauces à 3 € : poivre vert/poivre rose/poivre gris/provençale/diable/moutarde

 

    Sauces à 3,50 € : béarnaise/choron/roquefort/archiduc

 

    Sauces froides à 1,50 € : mayonnaise, ketchup, moutarde, andalouse, tartare

 

    Supplément salade : 4 €                              Supplément légumes chauds : 6 €

 

Le plat signature du Chef Fabrice Collard :

La volaille bio ,“Ferme de lumsonry”  préparé en 3 façons (servi en même temps mais dans 3 cassolettes différentes) 

Le filet en basse T°crème de fois gras , la cuisse  mijotée façon coq au vin, l’aile en vol au vent aux écrevisses

 

Jambonneau (700 g) fumé en croûte de mie de pain, crème de moutarde à l’ancienne (+- 20 min de cuisson) 19 €         

Lapin à la bière et aux orties (spécialité de Philippeville), légumes du moment, pommes croquette  18 €


Plats froids sur place ou à emporter

Croque monsieur non garni 4 € (cornichons et oignons +1 sauce au choix)

Croque monsieur garni 5,5 € (crudités +1 sauce au choix)   

Croque-Mr avec oeuf garni 6.50 € (crudités +1 sauce au choix)

Croque spécial terroir: pain et charcuterie de Vencimont, fromage de Lumsonry 11€                                                                      

Planche du terroir : charcuterie et fromages de nos régions et accompagnements 18 €

Salade niçoise (thon, olives, tomates, concombres) 14 €               

Salade végétarienne 12 €

Salade de filets de poulet frits au cajun 14 €

Salade écossaise (saumon fumé) 15 €

Frisée aux lardons, oeuf et croûtons 12 €




Plats enfants ados sur place ou à emporter

Cheeseburger salade & frites (choix d’1 sauce pour les frites) 7 €

Fish burger sauce tartare, salade, frites (choix d’1 sauce pour les frites) 8 €

Assiette composée de 2 croquettes de fromage ou volaille ou fricadelles ou polycroc, 

salade, frites et choix d’1 sauce 8 €

Boulettes à la liégeoise ou sauce tomates, frites 12 €

Supplément de sauce 1€ : 

mayonnaise, ketchup, andalouse, poivre, moutarde, tartare, cocktail, burger



Pizzas sur place ou à emporter (non servies le dimanche et jour férié)

 

Margarita : tomate, mozzarelle, jambon    10 €

Lardone : tomate, mozzarelle, lardons    12 €

Salmone : tomate, mozzarelle, saumon fumé maison 13 €

Napoli : tomate, mozzarelle, anchois, câpres 11 €

Campagnola : tomate, mozzarelle, jambon, champignons    11 €

Végétarienne : tomate, mozzarelle, divers légumes    12,50 €

Flamenco : tomate, mozzarelle, olives, jambon, chorizo, lardons, oignons    12,50 €

Fruits de mer : tomate, mozzarelle, fruits de mer  14 €

4 fromages  tomate, mozzarelle, fromages belges 13 €

 

Pâtes sur place ou à emporter

Pennes arrabiata (tomate, pesto, piquant) 10 €

Pennes puttanesca (tomate, olives, câpres, anchois) 11€

Pennes aux 4 fromages (sauce crème aux 4 fromages, jambon) 11€

Pennes carbonara (lardons, parmesan, oeufs) 12 €

Pennes au saumon (saumon fumé, crème, aneth)15 €

Tagliatelles aux fruits de mer (tomate, fruits de mer, vongole, pesto, parmesan) 15 €

Tagliatelles à la bolognaise 9 €

Carte des desserts, glaces et fromage    

                                               

Assiette de fromages belges et ses accompagnements 12 €                                                

Crêpe nature au sucre 4 €            

Crêpe mikado (glace vanille et chocolat chaud) 8 €

Gaufre chantilly 4 €                      

Gaufre glace vanille chantilly 6 €

Mousse au chocolat 7 €

Tiramisu maison 7 €

Forêt noir (chocolat cerises) 7 €

Bounty revisité (chocolat coco) 7 €

 

Coupes de glaces à 7 €        (toutes nos coupes se composent de 3 boules)

 

Dame-Blanche glace vanille, chocolat chaud, copeaux de chocolat, chantilly

Dame-Noire glace chocolat, chocolat chaud, copeaux de chocolat, chantilly

Brésilienne glace vanille, glace caramel noisettes grillées, caramel, chantilly

 

Coupes à 7,50 €

Coupe Chocorange

    glace chocolat noir, sorbet mangue orange, noisettes, gianduja, chantilly

Coupe Moccochino

    glace expresso, glace chocolat belge,copeaux de chocolat, chantilly

Coupe Colonel

    sorbet citron, vodka blanche

Coupe Biscuit Belge

    glace biscuit belge, glace vanille, Bailey’s, chantilly

Coupe Nougat de Montélimar

    glace nougat, glace pistache, glace vanille bourbon, brisures de fruits secs, chantilly

Fraises melba

    glace vanille, morceaux de fraises, coulis de fruits rouges, chantilly

 

Choix de sorbets et glaces

 

1 boule + chantilly = 1,90 € /  2 boules + chantilly = 3,70 €  /  3 boules + chantilly = 5, 40 €

Sorbets : orange - fraise - citron - framboise

Glaces : vanille - chocolat noir  - pistache - biscuit belge - noix caramel - chocolat blanc - fraise

 

 

 

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